directorul centrului global de cercetare strategică daymon carl jorgensen a vorbit recent despre sănătatea consumatorilor, extractul de momordica îndulcitor de mare intensitate pe piață poate aduce un anumit impact asupra steviei. totuși, el a mai spus: „stevia va alerga întotdeauna înainte”.

îndulcitorii de mare intensitate sunt încă foarte pasionați de consumatorii cu conținut scăzut de calorii sau chiar zero calorii, producătorii ar dori, de asemenea, să se adapteze nevoilor consumatorilor. potrivit euromonitor, o companie de cercetare de piață rapoarte, 2014 - 2019, este de așteptat să îndulcitori de mare intensitate va fi de 2% compus rata de creștere anuală a continuat să crească; îndulcitor natural stevia cu o rată de creștere de 3% în aceeași perioadă a crescut. aceste date demonstrează cu tărie potențialul mare al îndulcitorilor naturali, inclusiv aplicațiile pe piață ale extractelor din sălbăticie.

un raport de cercetare al analistului de materiale euromonitor john george a arătat că momordica grosvenori stevia este ieșită din umbră. de exemplu, monk fruit, lider global pe piața internațională de 70%, spune că în 2015, proviziile lor s-au dublat pentru a ține pasul cu cererea pieței. compania a evidențiat, de asemenea, potențialul pieței de a ocupa o cotă mai mare din piața de îndulcitori mari. compania cooperativă a lui monk fruit, tate&lyle, își distribuie produsele prin marca purefruit.

luna aceasta, americanul archer daniels midland a anunțat un parteneriat cu glg life tech, care intenționează să aducă consumatorilor îndulcitori de fructe stevia și momordica.

despre grosvenor momordica

este un pepene galben mic, care crește în sudul chinei și nordul thailandei. cel mai important ingredient dulce din fructele momordica este v, iar gradul său de dulceață este de 350 de ori mai mare decât cel al zaharozei. china este cea mai mare țară de producție și export de v, iar exporturile s-au ridicat la 260 de tone în 2014, din care 90% au fost exportate în statele unite și japonia.

jorgensen a spus că până în 2017, cererea de extract de momordica în proiectul canadean va continua să crească cu o rată anuală de 5%. lu ann williams innova, director de marketing, a declarat că efectele combinate ale consumului redus de zahăr și tendințele de etichetare curată au promovat utilizarea îndulcitorilor naturali în amestecuri mai complexe. deși activitatea de piață a produselor conexe este mai scăzută decât lasa stevia, interesul public pentru aceste produse se adâncește treptat. datele innova arată că 64% din băuturile răcoritoare din lume sunt listate în statele unite. în plus, euromonitor a estimat producţia în acest an va fi mai mult de 450 de tone de extract de momordica, piaţa de îndulcitori de mare intensitate poate înlocui 1%.

poziționare reușită

aceste extracte au fost certificate de fda gars, de la îndulcitori de masă la băuturi, alimente coapte, iaurt, sosuri, deserturi și dulciuri. george notează că utilizarea extractului de momordica sa extins pe piețele principale, cum ar fi ingredientele pentru iaurtul starbucks și chobani.

dacă furnizorul a achiziționat materii prime de înaltă calitate și dezvoltarea corespunzătoare a pieței corespunzătoare, domeniul de aplicare al fructelor se va extinde treptat pe piața îndulcitorilor. dar problema acum este că costurile de dezvoltare ale utilizării în masă a pomului fructifer sunt încă prea scumpe. jorgense a menționat că actualul extract de fructe momordica este derivat din fructe; nu există nici un produs sintetic.

este dificil ca creșterea fructului să germineze timp de câteva luni. jorgensen spune că fructul care poate fi folosit pentru a purifica extractul dulce de momordica este relativ mai mic. aceasta înseamnă că majoritatea fructelor amare sunt aruncate. de asemenea, limitează furnizarea extractului de fructe momordica pe o perioadă de timp și este, de asemenea, necesar să studiem cum să produci mai rapid și mai mult în industrie și cum să extragi mai eficient componentele dulci din fructe.

jorgensen a spus: „momordica are o aromă diferită față de alte ingrediente, ceea ce o face mai potrivită decât stevia stevia adăugată la diferite produse..” desigur, cu stevia, pe măsură ce procesul de extracție, procesul de rafinare se maturizează treptat, veți găsi câteva dintre gustul prost va fi ameliorat.

sursa acestei lucrări este foodaily