îndulcitorii, ca aditiv alimentar indispensabil în industria alimentară și a băuturilor, ocupă o poziție esențială în industrie. îndulcitorii pot fi împărțiți în îndulcitori carbohidrați și îndulcitori fără zahăr în două categorii, inclusiv îndulcitori din zahăr, inclusiv zahăr, zahăr amidon (glucoză, maltoză), surse de zahăr fără amidon (fructooligozaharide, trehaloză), alcooli de zahăr (sorbitol, xilitol); îndulcitori fără zahăr (inclusiv îndulcitori naturali steviozidă și mogrozidă) și îndulcitori artificiali (aspartam, acesulfam-k). împreună cu conceptul de promovare a sănătății pentru consumatori, îndulcitorii naturali de piață sănătos, cum ar fi zahărul și două tipuri de îndulcitori cu conținut scăzut de zahăr și cu conținut scăzut de calorii, benefici pentru organismul uman, care au dus la creșterea explozivă a dulciului natural a steviozidei și a mogrozidei în agent reprezentativ este favorizată. de industria alimentară sunt binevenite, sute de produse noi apar în fiecare an în întreaga lume. în ciuda dezvoltării rapide a steviozidei, piața este limitată de randamentul scăzut de materii prime, costul ridicat și tehnologia dificilă. dezvoltarea unei noi tehnologii pentru eliminarea glicozidelor momordica va duce la o direcție mai largă de dezvoltare a acestei specii. mogroside decât steviozide mai aproape de gustul zaharozei produse în china guangxi s.grosvenorii, este china tradițională de curățare a căldurii și detoxifiere, flegm și ameliorarea tusei, sete și qingfei runchang alimente de sănătate medicinale, este prima țară care a aprobat materialul comestibil. dar în țările străine, este folosit ca îndulcitor, datorită dulciului său puternic (dulcerea este de 300 de ori zaharoza), fără căldură, natural pur, gust bun și alte atribute. în ultimii ani, mogroside în europa și america, de la puțin cunoscută până la larg acceptată în industria alimentară și a băuturilor, a devenit un îndulcitor ideal pentru îndulcitor natural și sănătos. rezultatele au arătat că efectul funcției de îngrijire a sănătății a fructului momordica a fost remarcabil și poate juca un rol pozitiv în îmbunătățirea sistemului imunitar, a ficatului și a zahărului din sânge al oamenilor moderni și în satisfacerea cerințelor de sănătate ale consumatorilor. în comparație cu îndulcitorul natural tradițional steviozid, gustul steviozidei este mai apropiat de cel al zaharozei, iar curba de dulceață aproape se suprapune cu zaharoza, care este de neegalat de niciun alt îndulcitor. după amar, după gust de mog nu va produce nici un gust amar, confirmat de o mulțime de experimente, iar gustul zaharozei dă oamenilor sentimentul este aproape același, acest lucru are, într-o anumită măsură, să compenseze lipsa steviozidei. în ultimii ani, creșterea rapidă a pieței a atras din ce în ce mai multă piață externă, iar produsele de utilizare a glicozidelor momordica în industria alimentară și a băuturilor cresc, de asemenea, treptat. firma de consultanță în cercetarea pieței ccm consideră că, datorită caracteristicilor sale unice cu conținut scăzut de zahăr și calorii scăzute și aplicațiile sale din aval în industria băuturilor, este de așteptat ca dimensiunea pieței chineze să crească cu 400% în 2019. în prezent, zonele producătoare de fructe sunt distribuite în principal în sudul chinei și nordul thailandei, în timp ce întreprinderile de producție sunt concentrate în principal în china. guilin gifford si co. ltd., rhine biologice polytron technologies inc jeffrey glg, grupul de științe și tehnologie a vieții guilin și hunan huacheng resursele biologice co. ltd. este principalul producător intern de mogrozide, aceste întreprinderi au fost produsul mogroside noi în general certificare recunoscut ca safe (gras).

în japonia, tokyo de către ginza la tour restaurant manager shimizu tadaaki de mog pentru a înlocui complet zahărul alb, a dezvoltat o serie de alimente, inclusiv alimente, băuturi, deserturi, înghețată, chiar dacă pacienții cu diabet se pot bucura, de asemenea, de delicatețe. cred că, în viitor, industria chineză a glicozidelor momordica va introduce decolarea, pentru a fi utilizată mai pe scară largă.