în ultimii câțiva ani, nu ați putut vorbi despre dietă și alimentație sănătoasă fără să auziți despre stevia, îndulcitor natural care devine popular în statele unite. stevia rebaudiana este o plantă sud-americană originară din paraguay, care a fost folosită în mod tradițional pentru a îndulci băuturile și a face ceai. cuvântul „stevia” se referă la întreaga plantă și componentele ei, dintre care doar unele sunt dulci. deci, care este diferența dintre toată frunza de stevie și stevia pe care ajungi să o pui în cafea?

stevia cu frunze întregi a fost folosită ca îndulcitor în america de sud de sute de ani. frunzele de stevie au fost colectate, uscate și măcinate într-o pulbere fină. deoarece stevia din frunze întregi conține atât componente dulci, cât și non-dulci, are adesea un postgust asemănător cu lemnul dulce. de-a lungul anilor, tehnologia nouă a făcut posibilă extragerea componentelor dulci în mod natural ale steviei și minimizarea post-gustului pentru a oferi tipul de produse pe care le vedem astăzi pe rafturile de alimente.

în sua, food and drug administration (fda) recunoaște îndulcitorii cu stevia, alcătuiți în principal din rebaudiozidă a și steviozidă, ca fiind recunoscuți în general ca siguri (gras) pentru utilizare în alimente și băuturi. cu toate acestea, fda nu a aprobat și nici nu a acceptat ca gras , stevia din frunze întregi sau utilizarea extractelor de stevie brute ca îndulcitori. frunzele întregi și extractele brute de stevia rămân în curs de revizuire deoarece există informații inadecvate privind siguranța. prin urmare, extractele de frunze întregi și brute de stevia pot fi vândute doar ca suplimente alimentare în sua.

ca înlocuitor natural al zahărului, cu zero calorii, îndulcitorii cu stevia pot ajuta la reducerea sau înlocuirea caloriilor din alimente și băuturi și oferă alternative cu conținut scăzut de calorii și fără calorii pentru persoanele care doresc să piardă și să controleze greutatea. consumul de băuturi și alimente cu îndulcitori cu stevia ca parte a unei diete și a unui stil de viață sănătos, inclusiv activitatea fizică regulată, poate ajuta la controlul greutății și la pierderea în greutate.