pe 14 iulie, îndulcitorul artificial aspartamul a fost clasificat drept „posibil cancerigen pentru oameni” (cancerigen de clasa 2b). sub tendința globală de control și reducere a zahărului, îndulcitorii naturali au înlocuit treptat îndulcitorii artificiali.

mulți îndulcitori găsiți în natură au de fapt beneficii pentru sănătate. au un conținut scăzut de calorii, fructoză și un gust dulce. în comparație cu îndulcitorii artificiali, îndulcitorii naturali sunt mai siguri.

etract de fructe de călugăr

fructul călugărului este cunoscut drept „fructul divin oriental” și a fost o resursă importantă medicinală și alimentară de-a lungul istoriei chinei.

extractul de fructe de călugăr este un îndulcitor natural care este de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zaharoza, dar nu produce calorii. în prezent, extractul de fructe de călugăr este o materie primă valoroasă în industria băuturilor, dulciurilor, a panificației și a altor industrii și este cel mai bun înlocuitor al zahărului pentru persoanele cu diabet și obezitate.

îndulcitorul este creat prin îndepărtarea semințelor și coaja fructelor și zdrobirea acestuia pentru a colecta sucul, care este apoi uscat într-o pulbere concentrată.

extractul de fructe de călugăr este acum folosit ca îndulcitor de sine stătător, un ingredient în alimente și băuturi, un potențiator de aromă și o componentă a amestecurilor de îndulcitori.

stevia

stevia, sau stevia rebaudiana, este o plantă originară din america de sud. oamenii de acolo au consumat frunzele ca sursă de dulceață de sute de ani. a devenit popular ca îndulcitor în japonia în anii 1970, dar nu a fost un îndulcitor principal în statele unite până acum un deceniu. astăzi, extractul este larg popular ca alternativă la zahăr fără calorii. cel mai important, stevia este foarte puternică; este de 200 până la 350 de ori mai dulce decât zahărul.

stevia provine din frunzele plantelor. frunzele sunt mai întâi recoltate, uscate și înmuiate în apă fierbinte. lichidul este apoi filtrat și centrifugat pentru a face un extract din componentele intens dulci ale frunzei numite glicozide de steviol. este apoi amestecat cu orice număr de aditivi, cum ar fi dextroză sau maltodextrină, pentru a reduce dulceața intensă, astfel încât să poată fi încorporat cu ușurință în alimente.