odată cu îmbunătățirea continuă a conștientizării sănătății, tendința de reducere a zahărului este ca o tendință nouă, care pătrunde treptat în viața de zi cu zi a oamenilor. aceasta nu este doar o schimbare a obiceiurilor alimentare, ci și o reflecție profundă și inovație asupra percepției tradiționale despre dulceață.

sub tendința de reducere a zahărului, înlocuitorii de zahăr sunt în creștere! confruntat cu o varietate de înlocuitori de zahăr, cum să alegi?

inlocuitorii de zahar sunt un tip de zahar care poate produce dulceata. poate face creierul nostru să perceapă dulceața, dar nu va provoca fluctuații ale nivelului de zahăr din sânge. caloriile produse de înlocuitorii de zahăr pot fi considerate aproape zero.

înlocuitorii de zahăr pot fi împărțiți în două tipuri în funcție de sursa materiilor prime, înlocuitori de zahăr artificial și înlocuitori naturali de zahăr.

înlocuitori artificiali de zahăr

înlocuitorii de zahăr artificial includ în principal aspartamul, acesulfamul de potasiu, ciclamatul etc. acești înlocuitori de zahăr sunt obținuți prin sinteză artificială, cu dulceață de mare intensitate, dar fără calorii sau calorii foarte scăzute.

dulceața înlocuitorilor de zahăr artificial este adesea mult mai mare decât cea a zaharozei, ceea ce înseamnă că cantitatea de înlocuitori de zahăr folosită poate fi redusă la aceeași dulceață. îndulcitorii artificiali au o bună stabilitate în timpul procesării și depozitării alimentelor și nu sunt ușor afectați de factori precum temperatura și umiditatea.

anterior, după ce vestea conform căreia organizația mondială a sănătății a enumerat aspartamul ca un posibil cancerigen a trecut rapid pe principalele rețele de socializare, îndulcitorii artificiali au fost din nou împinși în prim-plan.

indulcitori naturali

îndulcitorii naturali includ în principal steviozide, mogrozide etc. acești îndulcitori sunt derivați din extracte naturale de plante și au caracteristicile de calorii scăzute sau zero calorii. îndulcitorii naturali sunt derivați din extracte naturale de plante și sunt mai siguri și mai fiabili decât îndulcitorii artificiali. unii îndulcitori naturali au, de asemenea, unele beneficii pentru sănătate, cum ar fi scăderea zahărului din sânge și îmbunătățirea florei intestinale.

stevia

stevia este un îndulcitor natural fără zahăr extras din frunzele de stevie. dulceața steviei este de aproximativ 250-300 de ori mai mare decât cea a zaharozei. nu conține calorii, nu se absoarbe după consum și nu generează energie termică. este cunoscută drept „a treia generație de zahăr sănătos natural cu zero calorii (zero calorii)” din lume și este un înlocuitor natural al zahărului pentru pacienții cu diabet și obezitate. stevia este ușor solubilă în apă și alcool și are un gust mai bun atunci când este amestecată. cu zaharoză, fructoză, zahăr izomerizat etc.

datorită limitărilor caracteristicilor steviei în sine, este imposibil să eliminați complet astringența pe care o conține. este moderat delicios, dar va avea amărăciune și astringență evidentă la concentrații mari.

extract de fructe de călugăr

dulceața extractului de fructe de călugăr este de aproximativ 300 de ori mai mare decât a zaharozei. este un îndulcitor de mare intensitate, cu calorii foarte scăzute, în ciuda dulceață ridicată. materia sa primă, fructul călugăresc, este unul dintre primele loturi de materiale medicinale „medicament și alimente” din țara mea. numeroasele sale efecte, cum ar fi scăderea tensiunii arteriale și a zahărului din sânge, anti-îmbătrânire, scăderea lipidelor din sânge și scăderea în greutate, au fost recunoscute pe scară largă.

extractul de fructe de călugăr are avantajul etichetei curate, dulceață pură și naturală, care poate modifica și optimiza gustul altor înlocuitori de zahăr și poate fi adăugat direct la alimente și băuturi sub formă de pulbere de fructe de călugăr și suc concentrat de fructe de călugăr. prin urmare, în ultimii ani, mogrozida a devenit și un îndulcitor natural ideal pentru înlocuirea zahărului în industria alimentară și a băuturilor.