extractul de fructe de călugăr, numit și extract de fructe luo han guo, este o adăugare recentă pe piața alternativă a zahărului din statele unite. spre deosebire de unele alternative de zahăr pe bază de substanțe chimice, extractul de fructe de călugăr este considerat natural.

specialistul în endocrinologie și metabolism anthony liberatore, md, vorbește despre dacă fructele de călugăr sunt un înlocuitor sănătos al zahărului.

ce este fructul călugăresc?

fructul călugărului este un fruct mic, rotund, originar din sudul chinei. îndulcitorul de fructe de călugăr provine din mogroside, care este cea mai dulce parte a fructului.

pentru a face îndulcitor de fructe de călugăr, producătorii zdrobesc fructele de călugăr, îi extrag sucul și apoi îi extrag mogrozidul din suc. „mogrozidele din fructe de călugăr au un gust de peste 100 de ori mai dulce decât zahărul, dar nu au calorii”, spune dr. liberatore.

beneficiile pentru sănătate ale fructelor de călugăr

unele dovezi sugerează că mogrozidele din fructele călugărului conțin antioxidanți buni pentru tine. se găsesc în mod obișnuit în alimentele vegetale, antioxidanții luptă împotriva radicalilor liberi care pot duce la probleme de sănătate precum cancerul și bolile de inimă.

dar nu există studii care să confirme că extractul de fructe de călugăr ar putea îmbunătăți sănătatea. „fructele călugărului sunt noi pe piața din sua și nu avem încă dovezi solide ale vreunui beneficiu pentru sănătate”, spune dr. liberatore.

poate fructele călugărului să te ajute să slăbești?

dacă mănânci mai puțin zahăr, te-ar putea ajuta să scapi de kilograme dacă îl combini cu alte măsuri de slăbire. „zahărul este o sursă de calorii goale, care sunt calorii fără beneficii nutriționale”, spune dr. liberatore. „înlocuirea zahărului cu fructe de călugăr este o modalitate bună de a reduce acele calorii goale.”

dar alternativele de zahăr nu sunt calea rapidă spre pierderea în greutate. de fapt, unele studii au descoperit că îndulcitorii artificiali pot contribui la creșterea în greutate prin creșterea poftei și dependenței de zahăr.

„concentrați-vă pe dieta generală dacă doriți să reduceți caloriile sau să pierdeți în greutate”, spune dr. liberatore. „nu vă bazați doar pe un îndulcitor pentru a vă îmbunătăți sănătatea sau pentru a ajuta la pierderea în greutate.”

fructul călugărului este sigur?

fructele călugărului au primit denumirea de „general recunoscut ca sigur” (gras) de la administrația sua pentru alimente și medicamente. de asemenea, nu are efecte secundare raportate.

dar folosiți fructe de călugăr - sau orice îndulcitor - în cantități moderate. doar pentru că este gras nu înseamnă că ar trebui să consumi o mulțime din el în fiecare zi, notează dr. liberatore.

„fructele călugărului sunt o opțiune bună pentru reducerea aportului de zahăr”, spune el. „dar în loc să consumi o mulțime de îndulcitori fără calorii, concentrează-te pe consumul de fructe, legume și cereale integrale. aceste alimente conțin vitamine, minerale și alți nutrienți de care aveți nevoie pentru o sănătate bună.”

și citiți lista de ingrediente de pe etichetă înainte de a cumpăra îndulcitori de fructe de călugăr. multe produse combină alți îndulcitori cu extract de fructe călugărești - chiar dacă produsul se numește „fruct călugăr pur”. unele conțin eritritol, un alcool zaharat care poate provoca balonare sau tulburări de stomac la unele persoane.

fructe de călugăr și diabet

dacă ai diabet, fructele călugărului ar putea fi o opțiune bună pentru tine. întrebați mai întâi medicul dumneavoastră. „persoanele cu diabet au valori mai mari ale glicemiei după ce au consumat zahăr decât persoanele care nu au diabet”, explică dr. liberatore. „deci folosirea unui înlocuitor de zahăr poate ajuta la prevenirea acestor vârfuri.”

cum se folosește îndulcitorul de fructe de călugăr

îndulcitorii de fructe de călugăr vin sub formă de pudră sau lichid. dacă doriți să schimbați zahărul cu o alternativă mai naturală, luați în considerare următoarele utilizări:

• adăugați-l în cafea și ceai ca îndulcitor.

• înlocuiește-l cu zahărul la copt.

• presărați-l pe articolele pentru micul dejun, cum ar fi fulgi de ovăz sau iaurt.

• încorporează-l în sosurile de salată.

• bateți-l în glazură sau într-un mousse.

aroma ultra-dulce a fructelor călugărului înseamnă că un pic merge un drum lung. și pentru că fiecare produs este diferit, citește instrucțiunile de pe ambalaj înainte de a-l adăuga la rețetele tale preferate. este posibil să nu fie echivalent cu zahăr, ceașcă cu ceașcă.

folosiți fructe de călugăr cu moderație

extractul de fructe de călugăr nu este un stimulent miracol al sănătății, dar este o opțiune bună atunci când îți dorești cu adevărat ceva dulce. dacă aveți un dinte de dulce, fructele de călugăr vă pot ajuta să vă bucurați de alimente și băuturi dulci fără zahăr.

„dar nu treceți peste bord”, avertizează dr. liberatore. „bea multă apă plată sau ceai și mănâncă alimente naturale fără un gust ultra-dulce. de-a lungul timpului, papilele tale gustative se adaptează și s-ar putea să nu fie nevoie să folosești la fel de mult îndulcitori.”