ca parte importantă a dietei zilnice, produsele lactate sunt iubite de consumatori pentru valoarea lor nutritivă și gustul lor. cu toate acestea, odată cu popularizarea conceptului de dietă sănătoasă, conținutul ridicat de zahăr din produsele lactate a atras treptat atenția. aportul ridicat de zahăr poate cauza nu numai probleme de sănătate, cum ar fi obezitatea și diabetul, dar, de asemenea, nu este propice pentru gestionarea sănătății unor populații speciale, cum ar fi diabeticii și persoanele obeze. prin urmare, reducerea zahărului din produsele lactate a devenit o tendință importantă în dezvoltarea industriei.

1. extract de fructe de călugăr

componenta principală a extractului de fructe de călugăr este mogrozida, care este un îndulcitor natural, dulceața este de aproximativ 300 de ori mai mare decât cea a zaharozei, dar nu produce calorii, făcându-l o materie primă prețioasă în băuturi, dulciuri, panificații și alte industrii de astăzi, și cel mai bun înlocuitor al zahărului pentru diabet și obezitate.

2. aplicarea extractului de fructe de călugăr în reducerea zahărului din produsele lactate

în procesul de reducere a zahărului din produsele lactate, mogrozidul este un îndulcitor ideal cu avantaje semnificative:

atingeți obiectivele de reducere a zahărului. prin adăugarea de mogroside, conținutul de zahăr și caloriile din produsele lactate pot fi reduse semnificativ fără a sacrifica gustul produselor lactate, respectând tendința actuală de consum.

menține aroma produselor lactate. dulceața mogrozidei este similară cu cea a zaharozei, iar gustul este răcoritor. nu va aduce miros sau amărăciune deosebit produselor lactate, ceea ce ajută la menținerea aromei originale a produselor lactate.

creșteți valoarea nutrițională. mogroside în sine are anumite funcții de sănătate. adăugarea acestuia la produsele lactate poate adăuga valoare nutritivă suplimentară produselor lactate.

extindeți piața. produsele lactate cu conținut scăzut de zahăr realizate cu mogrozidă pot satisface nevoile unor grupuri speciale, cum ar fi diabeticii și persoanele obeze, ceea ce ajută la extinderea pieței lactatelor.

prin adăugarea de mogroside, obiectivul de reducere a zahărului din produsele lactate poate fi atins, menținând în același timp gustul și aroma produselor lactate, creșterea valorii nutriționale a produselor lactate și extinderea pieței produselor lactate. prin urmare, mogrozidul are perspective largi de aplicare în domeniul reducerii zahărului în produsele lactate.